Pe măsură ce se apropie noul an, poate că vă gândiți să cumpărați nelipsita sticlă de șampanie, specifică Revelionului. Schimbările climatice ar putea strica în curând petrecerea.

"Criza climatică afectează producția mondială de vin, amenințând dispariția unor soiuri populare de struguri, cum ar fi chardonnay, pinot noir și pinot meunier. Producătorii de vin se confruntă cu noi provocări și sunt forțați să experimenteze și să se adapteze la noile condiții climatice, în încercarea de a menține industria în viață și în creștere.“

@Guguta.com

Cele trei specii de struguri folosiți pentru vinul special – chardonnay, pinot noir și pinot meunier – se numără printre sutele de tipuri de struguri pe cale de dispariție.

Criza climatică generată de om se modifică tiparele meteorologice în unele dintre cele mai cunoscute regiuni viticole din lume, inclusiv în Champagne, nordul Franței.

Până în 2050, aceste soiuri populare de struguri ar putea înceta să mai existe, potrivit ClimateAi. Folosind sute de modele climatice globale, date din satelit și date de teren, cercetătorii ClimateAi sunt capabili să prognozeze viitorul strugurilor folosiți la fabricarea șampaniei și a vinului spumant în întreaga lume.

Un studiu publicat în 2020 a avertizat că numărul regiunilor care cultivă în prezent struguri de vin se va reduce cu mai mult de jumătate dacă temperaturile globale vor crește cu 2 grade Celsius peste nivelurile preindustriale.

Lumea va depăși acest prag în acest secol dacă nu se vor face reduceri mai profunde și susținute ale poluării cu carbon în curând, potrivit Programului ONU pentru Mediu. La o încălzire de 4 grade, până la 85% din aceste terenuri nu ar mai fi viabile pentru a produce o picătură decentă.

„Dacă ne gândim la șampanie, aceasta este o băutură unică”, a declarat Will Kletter, vicepreședinte al operațiunilor și strategiei la ClimateAi. „Are nevoie de zile calde și însorite pentru a avea o aromă robustă și de nopți răcoroase pentru a acumula acea aciditate, ceea ce îi conferă acel tip de gust crocant și răcoritor pe care îl iubim.” El a adăugat: „Dar, pe măsură ce clima se încălzește, acele zile calde și însorite pot deveni poate un pic prea calde, iar acele nopți răcoroase dispar.”

În 2023, producția mondială de vin a fost la cel mai scăzut nivel din ultimii 60 de ani. O mare parte din acest declin s-a datorat unor fenomene meteorologice extreme, multe dintre acestea fiind exacerbate de schimbările climatice, potrivit unui raport anual privind producția de vin al Organizației Internaționale a Viei și Vinului (OIV) publicat în noiembrie.

„Aceasta este o problemă de mare actualitate”, a declarat Kletter pentru CNN. „Asta înseamnă vin mai scump, sau poate că vinul produs nu este de aceeași calitate și poate că nici măcar nu poți avea acces la unele dintre vinurile pe care ești obișnuit să le savurezi. Iar aceasta este o problemă cu care ne confruntăm astăzi”.

În ritmul în care se încălzește planeta, Kletter a spus că viticultorii trebuie să înceapă să învețe cum să se adapteze – și să fie atenți la locațiile viabile și mai reci din nord – pentru a menține industria în viață și în creștere.

În regiunea Champagne din Franța, viticultorii au înregistrat în 2021 cea mai mică recoltă din 1957 încoace, din cauza unor fenomene meteorologice extreme, de la căldură extremă la îngheț timpuriu, precum și a precipitațiilor abundente, potrivit unui raport Reuters. Acest lucru a costat Franța un total de aproximativ 2 miliarde de dolari în vânzări, potrivit raportului.

Dar Franța a avut un an de producție decent în 2023, producând bine în nord, inclusiv în Champagne, potrivit raportului OIV, chiar dacă unele podgorii din sud au fost afectate de mildiu, valuri de căldură și secetă.

Dave și Lois Cho s-au mutat din California în Willamette Valley, în Oregon, pentru a înființa o cramă în 2020, un an deosebit de dificil, în condițiile în care vestul SUA s-a confruntat cu o secetă istorică de mai mulți ani, care a declanșat penurii de apă fără precedent și incendii de vegetație care au afectat terenurile.

Au fost hotărâți să găsească un loc cu o altitudine ridicată. Asta pentru că o podgorie aflată la o înălțime mai mare va fi mai răcoroasă și va primi mai multe ploi. De asemenea, înseamnă că strugurii nu se vor coace prea devreme, așa cum se întâmplă în căldură, permițând dezvoltarea mai multor arome și aciditate.

Pe măsură ce vestul devine mai cald și mai uscat, mulți producători de vinuri din SUA, precum familia Chos, văd în Willamette Valley din Oregon – la aproximativ nouă ore de mers cu mașina la nord de faimoasa vale viticolă Napa Valley din California – următoarea regiune viticolă importantă a țării.

Una dintre întrebările care se pun în prezent în industria vinului este dacă viticultorii tradiționali sunt dispuși să se îndepărteze de regiunile lor și să adopte noi procese de vinificație. Kletter, de la ClimateAi, a declarat că marii producători de vinuri trebuie să analizeze dacă există zone emergente și oportunități de a dezvolta noi podgorii și noi arome.

Dar pentru familia Chos, mutarea lor în Oregon a inspirat experimentarea. În 2022, ei și-au cofermentat strugurii cu mere pentru a crea o nouă aromă pentru vinul lor spumant. A devenit un produs destul de popular printre vinurile lor din 2022, a declarat Lois Cho.

„Nu poți trăi în frică”, a spus Dave Cho. „Există o oportunitate pentru noi de a fi creativi”.