Piftia sau răcitura este una din bucatele preparate care se pune pe masă în noaptea de Revelion la moldoveni. Cu toții însă cunoaștem că poate rămâne și pe a doua zi. Iată ce trebuie să cunoști depre răcitură.

"Răcitura, fie că este de porc sau de curcan, trebuie fiartă cu atenție și păstrată în cele mai reci și uscate condiții, la o temperatură de -2-0 grade Celsius, pentru a-și păstra prospețimea aproximativ o săptămână", se menționează în articolul de pe Știri.md cu referire la tvn.md.

@Guguta.com

Toate ingredientele din răcitură sunt foarte bine fierte. Carnea se fierbe până se desprinde singură de pe oase. Se adaugă sare și usturoi din belșug, care ajută la formarea aspicului, dar au și rol de conservant.

Cu toate acestea, răcitura de porc sau de curcan, nu rezistă prea mult, dacă nu este ținută la temperaturi foarte scăzute.  Aceasta trebuie să fie păstrată în frigider, la o temperatură de -2–0 grade Celsius, timp de aproximativ o săptămână.

În plus, răcitura trebuie păstrată în spațiul cel mai rece și cel mai puțin umed din frigider, de obicei chiar pe primul raft.